goaisatu

私たち焼鳥とりのは、東京でお店をだしたいという強い思いが修行先や皆様のおかげで実現し、ここ港区南青山に焼鳥&ワインのお店をオープンすることができました。

美味しいのは当たり前と考え、足を運んでいただいて楽しく思っていただける、そしてまたすぐに来たくなるようなお店作りを志し日々研究をかさねております。

焼鳥とりのは、は比内地鶏という素材を十分に生かし、焼き加減、塩、炭など、焼き鳥とワインの融合を求め日々研究と追求を重ねております。
備長炭で焼き上げるパリっとした皮目。適度な弾力のある肉質。噛めば噛むほどに溢れ出る旨味。
素材によってはあえて手を加えずシンプルな味わい方も。
お客様の喜ぶ顔が見たい・・・その一心で「とりの」独自の一手間を。

お客様、一人ひとりに最高のおもてなしと最高の料理でお出迎えいたします

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青山焼鳥とりの比内地鶏の焼鳥

【とりの】は厳選した比内地鶏を使用

比内地鶏とは、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大美味鶏のひとつとして全国に知られている高級地鶏の一つです。
比内地鶏は、比内鶏の雄と×ロード種の雌の交配雑種です。天然記念物に指定された美味な鶏肉を広く食卓に上らせるべく、昭和48年に種鶏・孵化・育成・処理業者が協力し合い、飼育がすごく難しい鳥を育種、改良し「比内地鶏」として作り出しました。

育て方の基本は「放し飼い」です。初生から28日齢までは育雛鶏舎で飼育し、その後放牧場内の簡易鶏舎で1週間程度飼育したあと全面放し飼いとします。放牧場の周りには外敵の進入を防ぐため防風ネット・防鳥ネットを張り鳥を保護します。

飼料は初生から120日齢までは、レイヤー飼料を日齢にあわせて給与します。その後出荷までの期間は、比内地鶏専用の仕上げ飼料を給与し、志望の質・量ともに最近のヘルシー志向に合わせています。

160日齢を基本として、仕上がり状況を見ながら段階的に出荷します。
脂肪分が少なく適度な歯ごたえと、旨味成分がたっぷりな美味な味が特徴の高級地鶏です。
焼鳥とりのはその贅沢な食材を惜しみく丁寧に手間をかけ調理していきます。

とりのが演出する空間

青山焼鳥とりの居心地の良い空間

店内は「スタイリッシュ」さと「和」の融合を実現。
間接照明の中で大切な接待やご会食などに。
心のこもったサービスでおもてなしさせていただきます。
ご夫婦やカップルでのデートにも最適な雰囲気作りを心掛けております。

【とりの】の拘りの料理

青山焼鳥とりの選び抜いた食材

こだわり抜いた食材を全国各地から取り揃えました。
比内地鶏と季節の旬のお野菜と共にご提供。
本来、和食である焼鳥とワインとの融合を求め素材の良さを生かした「とりの」独自の一手間で最高の料理へ・・・

焼鳥とりの拘りの3つ

比内地鶏

JIDORI

拘り 壱

比内地鶏とは、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大美味鶏のひとつとして全国に知られている高級地鶏の一つです。
脂肪分が少なく適度な歯ごたえと、旨味成分がたっぷりな美味な味が特徴の高級地鶏です。

空間

SPACE

拘り 弐

店内は「スタイリッシュ」さと「和」の融合を実現。
間接照明の中で大切な接待やご会食などに。
心のこもったサービスでおもてなしさせていただきます。
ご夫婦やカップルでのデートにも最適な雰囲気作りを心掛けております。

お料理

CUISINE

拘り 参

こだわり抜いた食材を全国各地から取り揃えました。
比内地鶏と季節の旬のお野菜と共にご提供。
本来、和食である焼鳥とワインとの融合を求め素材の良さを生かした「とりの」独自の一手間で最高の料理へ・・・

shop_info

焼鳥&ワイン とりの-Torino-

〒107-0062
東京都港区南青山3-2-7ブラック青山2F
交通手段:東京メトロ銀座線 外苑前から徒歩5分
営業時間:17時30分〜24時30分
ラストオーダー:24時00分

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